山梨醇应用

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：山梨糖醇（液）可按生产需要用于雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果。实际生产中，山梨糖醇可作为营养型甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂使用。使用山梨糖醇的食品，可供、、患者食用。除用作甜味剂意外，山梨糖醇还具有保湿、螯合金属离子、改进组织（使蛋糕细腻、防止淀粉老化）的作用[2] 。

济南金泉化工有限公司坐落于“家家泉水，户户重柳”的具有深厚文化底蕴的泉城--济南。我公司是科工贸一体综合性企业，并代理国内外各大化工生产企业的产品。我公司经营的化工产品涉及多种行业，各种类别。主要包括：增塑剂、阻燃剂、电镀及金属热处理原材料、软化水及无水处理材料、洗涤日化原料、油漆涂料原料、砼外加剂原料、磷化材料、催化剂、助剂、、饲料及兽药添加剂、食品添加剂等。

山梨醇在冷冻鱼糜产品中的应用

对此，科学家们进行了大量的研究试验并得到一种卓有成效的解决方法：在冷冻之前加入糖或糖醇（如蔗糖、葡萄糖、山梨醇）可以有效妨止鱼肉蛋白质的冷冻变性。这一类物持的水合物难于结晶，它们在没有被的溶液中对无机物起到一定的稀释作用，从而降低了蛋白质的盐析作用。

值得一提的是，多聚磷酸盐（通常是三聚磷酸盐和焦磷酸盐各50%的混合物）虽然不是真正的冷冻保护剂，但它可以适当提高PH值，改善鱼肉在研磨，捣碎时的持水性，并在鱼糜解冻时将液滴损失减少到hen低程度。所以，对冷冻鱼糜来说，它和糖及糖醇一样是一种不可缺少的添加物。

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山梨醇在牙膏中作为赋形剂、保湿剂、防冻剂、加入量可达25～30%，可保持膏体润滑，色泽、口感好；在化妆品中作为防干剂（代替甘油，故又称“代甘油”），可增强乳化剂的伸展性和润滑性，适用长期贮存；山梨醇酐脂肪酸酯加成物具有对皮肤刺激性小的优点，在化妆品行业中广泛应用。yi药工业山梨醇可作为维生素C生产原料；也可以作为糖浆、注射输液、yi药压片的原料、作为药wu分散剂、填充剂、冷冻保护剂、防结晶剂、中药稳定剂、润湿剂、增塑剂、甜味剂、软膏基质等。化学工业山梨醇可用于司盘、吐温等表面活性剂的生产、聚醚生产、塑料助剂生产等。

糖醇被广泛用于食品和饮料中，以取代传统的糖，以降低其卡路里含量。山梨糖醇的热量仅为普通食糖三分之二，且能达到约60%的甜度[2]。

此外，山梨醇不能在中完全消化，残留下来的化合物进入大肠，在那里它被发酵，或者被细菌分解，从而减少吸收的热量[3]。

其次，山梨醇还经常被添加到患者的食品中，因为与传统甜味剂如食糖相比，山梨醇对血糖水平的影响非常小。

另外，与食糖不同的是，像山梨糖醇这样的糖醇不会导致蛀牙的形成，这就是它们经常被用来给无糖口香糖和液体增甜的原因[1][4]。

事实上，美国食品和管理局（FDA）已经认识到像山梨糖醇这样的糖醇可能有益于口腔健康。这是基于一项研究发现，与食糖相比，山梨醇可以降低蛀牙的风险，虽然风险程度与其他糖醇不同[5][6]。

后，山梨醇也被单独用作泻药来对抗。它具有高渗性，这意味着它会从周围组织中将水分吸入结肠，以促进肠道蠕动。